奉化雪菜汁腌制拳頭菜
來源：浙江招商網 瀏覽：次
中招網訊：蕨菜[Pteridiumaquilinum（L．）]又稱拳頭菜，多年生草本植物。生于海拔200-1200m濕潤、肥沃而土層較厚的陽坡或林下，以荒山坡地生長最旺盛。全國各地均有分布。六盤山及周邊地區分布很廣，儲量十分豐富，估計年產量約100t，目前利用率僅為15％左右。據分析，每100g鮮嫩的蕨菜葉芽中含碳水化合物10．0g、蛋白質1．6g、脂肪0．4g、維生素C35．00mg、Ca24．00mg、P29．00mg、Fe6．70mg、胡蘿卜素1．68mg。蕨菜可全株入藥，有驅風利尿、解熱之功效，有治脫肛之功效，是中、朝、日的傳統山菜，每年5月初到6月中旬采集，食用部分為拳卷的幼嫩葉芽，葉芽將要伸出時食用最佳，“巴掌”伸開即不能食用。
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