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中招網訊：冬筍是楠竹根鞭長出的幼芽，經夏季孕育，冬季長大采挖的竹類食品，赤水冬筍極富營養價值和醫藥功能，質嫩味美，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷，鐵等微量元素。赤水產冬筍歷史悠久，成為人們百吃不厭的綠色保健食品。

赤水冬筍產量和質地自古名氣很大，與赤水曬醋齊名，民間有“赤水冬筍茅臺酒，合江醬油赤水醋”之說，清代仁懷直隸廳同知陳熙晉曾詩贊：

茅臺村酒合江柑，小閣疏簾興易酣。

獨有葫蘆溪上筍，一冬風味舌頭甘。